 Parim toit meelele ja kehale on isetehtud toit! Vahel on keeruline ise toota toorainet, kuid õnneks on teisi, kes mõistavad teha seda,mida mina mitte. Olen proovinud erinevaid retsepte, meetodeid, lisandeid, kuid jõudnud jälle oma põhimõtte juurde, et lihtsad asjad on parimad. Jagan teiega leivategemise rõõmu. Varuma peab kannatust, sest esimene osa tainast peab seisma 8-12 tundi. Vaja läheb:
- 220 gr juuretist - 1 l toasooja vett - 1kg täisterarukkijahu - 1 spl soola - 3 spl võid - 150 grammi suhkrut (võib kasutada endale sobivat) - kanepiseemneid, seesamiseemneid vm. meelepärast - savikaussi ja puulusikat - vormi Kalla juuretis savikaussi ja sega see 1l soojema veega, lisa 400 gr rukkijahu. Kata kauss toidukilega ja jäta seisma 12 tunniks. Tainas hakkab ilusti mullitama, tõuseb korra kausi servani ja siis laskub tagasi. Nüüd on õige aeg võtta kulbitäis uut juuretist järgmise leiva tegemiseks! Sega juurde 600 gr jahu, sool, suhkur ,seemned. Tainas jääb üsna paks. Tõsta see lusikaga võitatud leivavormi ja lase kerkida 3 tundi. Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund. Minul läks 15 min kauem aega. Kui leib on pealt ilusti küpsenud ja tiku külge tainas ei jää, võta ahjust välja, määri pealt vähese võiga ja keera koos vormiga teistpidi. Võta vorm ära ja kata rätiga, lase aeglasel jahtuda. Leivategemine vajab kannatlikku meelt, kiiresti ja kiirustades ei saa head leiba. Head isetegemist !
0 Comments
 Kui tootjad on otsustanud meile võid mitte anda, siis tuleb võid ise teha! Koostisosad: - 10 minutit sinu aega - mikserit - kaussi - 400 ml vahukoort Vahusta koor miksri kõige madalamate pööretega. Vahepeal sega niisama. Kui vahukoorest hakkab eralduma vesi, on või peaaegu valmis. Sega veel natuke ning kui või hakkab juba tahkuma, nõruta vesi välja ja loputa vajadusel võid külma veega. Neljasajast milliliitrist koorest saab umbes 150 grammi võid.
 Koostisosad:
- peotäis noori porgandeid - 1 peipsi sibul - 5 viilu suvikõrvitsat - 5 väiksemat kartulit - 2 küüslauguküünt - pool paprikakaunast - päevalilleõli praadimiseks - 1 kuuseriisikas - 3 väikest viilu sinki - 2spl. sulatatud juustu - vesi,sool,petersell Pruunista hakitud porgand, suvikõrvits, üks küüslauguküüs, paprika ja sibul supipotis. Haki kartulid kuubikuteks, lisa need potti, lisa silma järgi vett ning pisut soola. Keeda kuni kõik koostisosad on pehmed ning lisa teine küüslauguküüs. Püreesta supp. Supi keemise ajal haki kuuseriisikas ning pruunista pannil koos singitükikestega, lisa maitse järgi ka pisut soola. Lisa praetud seened ja sink püreestatud supile ning sega sisse ka natuke sulajuustu ja hakitud peterselli.  SIBUL:
- parim hoiutemperatuur 0…+2 - niiskustase 60%–70% KÜÜSLAUK: - parim hoiutemperatuur -1…0 - niiskustase 60%–70% Säilivust mõjutavad tegurid: - sort - kasvatamistingimused - koristusküpsus - koristusaeg ja tehnoloogia - koristusjärgne sorteerimine, puhastamine, pakkimine ja - säilituskeskkond Hetkel müügis olevad sibulad ja küüslaugud on lõpuni kuivatamata, hea koheseks tarbimiseks.  Jahedad ilmad on hoidnud kahjurite leviku sel suvel madala. Soovitan siiski valmistada tõmmiseid, et juba praegu aeg-ajalt kaitsta oma kasvandikke võimalike vaenlaste eest. Sobivamad taimed, millest valmistada tõmmist on soolikarohi, kesalill, puju, koirohi, rabarber, tomat.  Tõmmise valmistamiseks on vaja võtta 1-2kg taimi ja 10l vett (sooja). Leotist hoida 24h kaane all, seejärel filtreerida. Pritsima asudes võib lisada pisut rohelist seepi.
Kapsataimi on hea pritsida küüslauguleotisega, selleks purustan umbes 8 küüslauguküünt ja lisan 1 l vett, hoian segu 24h. Pritsima asudes lahjendan leotist, lisan veel kuni 10l vett.  Siin on üks väga lihtne nipp rohelise sibula kasvatamiseks! Vaja läheb : - Saepuru - Kuuma vett - Tippsibulaid - Kilekotte (minigrip, sügavkülmakott)  Ostsin lemmiklooma poest paki saepuru, võtsin vajaliku koguse ja kallasin üle kuuma veega. Viimane on vajalik saepuru desifitseerimiseks. Kallasin vee ära, saepuru jäi seejärel parajalt märg. Lõikasin tippsibulatel ära väikese osa sibualakaelast ja koorisin pisut sibulalt koori . Panin pisut niisket saepuru kotti ja sellele istutasin sibulad . Kott tuleb pealt sulgeda nii, et õhk sisse jääks. Kui sibulad on kasvanud kotisuuni, siis võib koti avada. Vett juurde valada vahepeal pole vaja, peaks piisama tekkinud kondentsveest.
 Selle koduse majoneesi tegemine võtab aega kõigest 5 minutit! Valmistamine on lihtne ning maitse on väga hea. Pealegi säilitusaineteta ja ikkagi enda tehtud :) Pildil olev kogus on valmistatud vastavalt järgnevale retseprile:
2 muna 2 tl sinepit 0,5 tl soola 1 spl sidrunimahla või 1 tl äädikat 300ml õli (mitte päevalille ega muu maitselisandiga) Pane munad, sinep, äädikas, sool ja pool õlikogusest purki ning mikserda segu läbi. Esialgul on majonees üsna vedel, mida rohkem mikserdada ja vaikselt üle jäänud õli lisada, seda paksemaks mass muutub. Kõiki eelpoolnimetatud maitseaineid võib vastavalt soovile muuta v.a muna ja õli. Mida rohkem õli seda paksem saab majonees.  Koostisosad: 2 dl jämedalt riivitud keedupeeti 25 gr pärmi( kasutasin 1 paki kuivpärmi) 1 tl soola 2 tl siirupit või muud magusainet 1 suur küüslauguküüs 2 sl õli 1 dl rukkijahu 5 dl nisujahu 1 dl hakitud kreekapähkleid ega pärm käesooja veega. Lisa riivitud peet, sool, siirup, purustatud küüslauk. Sega juurde rukkijahu, seejärel nisujahu ja kõige lõpus keedetud ja purustatud kreekapähklid. Kui taigen on liiga kleepuv, lisa pisut jagu. Lõppkokkuvõttes peaks taigen käte küljest lahti tulema. Valminud tainas jäta umbes tunniks ajaks sooja kohta kerkima. Kui taigen on kerkinud, pane lauale pisut jahu ja vormi selle sees valmis päts. Pane pätsike küpsetuspaberile ja lase sellel kerkida. 30 min. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures 25 min. Ahjust tulnud pätsile määri peale natuke võid, et koorik pehme oleks. Kata köögirätiga ja võid veel omakorda millegi sooja sisse mässida, et päts jahtuks aeglaselt.   Koostisosad:
300gr hakkliha 2 peipsi sibulat 2-3 porgandit tükike kapsast brüsseli kapsad 1,5 varssellerit 3 kartulit vesi, sool, till,petersell maitseainesegu (isevalmistatud) kuivsegu (sibul+küüslauk), maitseroheline. Prae hakkliha sibulaga, supipotis ning pruunista porgand, seller ja kapsas. Lisa hakklihasegu ja vesi. Mõne aja pärast lisa kartul ja brüsseli kapsad. Väga hea maitse andis supile maitseainesegu, mida saab kasutada puljongikuubikute asemel. Viimaseks lisa supiroheline sügavkülmast.  Vaja läheb:
6dl nisujahu 3dl pudruhelbeid 1 pakk kuivpärmi 3dl vett 2spl õli pisut soola 2 spl. võilillesiirupit, mett vm magusat ainet Pane jahu, pudruhelbed, kuivpärm, vesi, õli, sool ja siirup mainitud järjekorras kaussi ning sõtku kuni taigen tuleb ilusti kausi küljest lahti. Vooli pikk rull ja lõika viilud. Viiludest vormi väikesed pätsikesed ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Peale raputada pisut jahu. Jäta kuklid mõneks ajaks seisma (jahedasse). Mina hoidsin neid mõned tunnid, aga ukleid võid hoida külmas ka kuni hommikuni. Lase soojas kerkida veel 30 minutit. Küpseta ahjus 10-15 min, 220 kraadi juures. |
KategooriadPostituste ajalugu
January 2019
|
RSS Feed
