Retsept: Kodune rukkileib

Parim toit meelele ja kehale on isetehtud toit! Vahel on keeruline ise toota toorainet, kuid õnneks on teisi, kes mõistavad teha seda,mida mina mitte. Olen proovinud erinevaid retsepte, meetodeid, lisandeid, kuid jõudnud jälle oma põhimõtte juurde, et lihtsad asjad on parimad.
Jagan teiega leivategemise rõõmu. Varuma peab kannatust, sest esimene osa tainast peab seisma 8-12 tundi.

---

Vaja läheb:
   
    - 220 gr juuretist
    - 1 l toasooja vett
    - 1kg täisterarukkijahu 
    - 1 spl soola
    - 3 spl võid 
    - 150 grammi suhkrut (võib kasutada endale sobivat) 
    - kanepiseemneid, seesamiseemneid vm. meelepärast 
    - savikaussi ja puulusikat
    - vormi

Kalla juuretis savikaussi ja sega see 1l soojema veega, lisa 400 gr rukkijahu. Kata kauss toidukilega ja jäta seisma 12 tunniks. Tainas hakkab ilusti mullitama, tõuseb korra kausi servani ja siis laskub tagasi. 

Nüüd on õige aeg võtta kulbitäis uut juuretist järgmise leiva tegemiseks!
Sega juurde 600 gr jahu, sool, suhkur ,seemned. Tainas jääb üsna paks. Tõsta see lusikaga võitatud leivavormi ja lase kerkida 3 tundi. Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund. Minul läks 15 min kauem aega. Kui leib on pealt ilusti küpsenud ja tiku külge tainas ei jää, võta ahjust välja, määri pealt vähese võiga ja keera koos vormiga teistpidi. Võta vorm ära ja kata rätiga, lase aeglasel jahtuda.

Leivategemine vajab kannatlikku meelt, kiiresti ja kiirustades ei saa head leiba.

Head isetegemist !