Siin lehel jagame Siiraku talu lemmikretsepte! Toitu valmistades kasutame alati (nii palju kui võimalik) oma talu ning ümberkaudsete väiketootjate saadusi. Siinsed retseptid on lihtsad, kuid samas väga maitsvad ning need sobivad nii igapäevaseks einestamiseks kui ka erilisteks sündmusteks. Retsepte jagame eesmärgiga innustada nautima tervislikku ja maitsvat toitu.
KALEKRÕPSUD​
Ühed lihtsamad juurikakrõpsud, mis valmivad vähem kui poole tunniga! Lisaks on need ülimaitsvad ja pakuvad mõnusat maitseelamust ning tervislikku alternatiivi tavalistele suupistetele. Naudi koos oma lemmikdipiga või krõbista neid niisama!
​
Koostisosad:
  • Värsked kale lehed
  • Oliiviõli
  • Sool
Valmistamine:
  1. Esmalt kuumuta ahi 200 kraadini 
  2. Rebi kale lehed tükkideks, eemalda jämedad varred, ning aseta kale tükid ühtlaselt ahjuplaadile.
  3. Piserdage kale tükkidele oliiviõli.
  4. Maitsesta krõpsud soolaga vastavalt oma maitsele.
  5. Aset ahjuplaat eelkuumutatud ahju ja küpseta 15 minutit või kuni krõpsud on kergelt krõbedaks muutunud (kuid mitte pruuniks kõrbenud)
Lase krõpsudel enne serveerimist veidi jahtuda, et need tõmbuksid täielikult krõbedaks. 
KODUNE TOORJUUST
​Kreemjat toorjuustu on ise kodus väga lihtne valmistada, oma tehtu on mitte ainult imemaitsvam, vaid ka tervislikum kui poeversioon. Vaja läheb vaid mõningaid lihtsaid koostisosi ja natuke kannatust.
​
Koostisosad:
  • 1 liiter keefiri
  • 500 g hapukoort
  • 1 spl sidrunimahla​
Valmistamine:
  1. Sega omavahel keefir, hapukoor ja sidrunimahl, kuni saad ühtlase segu.
  2. Kata sõel puhta riidega ja vala segu sõelale.
  3. Aseta kaetud sõel suurema kaussi või nõu peale ning kata kogu asi kaanega või kilega.
  4. Pane segu külmikusse ja lase seista kaanega kaetult vähemalt 2 päeva. Sel ajal kujuneb kreemjaks toorjuustuks muutumine.
  5. Pärast kahepäevast ootamist eemalda toorjuust sõelalt ja aseta puhtasse anumasse.
  6. Naudi oma kodust toorjuustu! See säilib külmikus mitu päeva.
Sellest kogusest saate umbes 350-400 grammi kodust toorjuustu, mis on tõesti imehea. Määri seda leivale või kasuta oma lemmikretseptides.
Retsepti jagas naabrinaine Larissa
MAITSEV HOMMIKUVÕILEIB
Hommik algab kõige paremini maitseva hommikusöögiga ja see maitsev hommikuvõileib pakub just seda! See retsept ühendab erinevaid maitseid ja tekstuure, et anda teile energialaeng terveks päevaks.
​
Koostisosad:
  • Röstsepik       •  1 tl paprikapulbrit
  • Oliiviõli             •   Sibul
  • Sidrunimahl   •      Värske petersell
  • Küüslauguküüs
  • Kikerherned või oad (konserv)
  • Sool ja pipar ning pisut tšillipulbrit
  • Feta juust või sulatatud juust
Valmistamine:
  1. Sega eraldi kausis oliiviõli ja paprikapulber ning pintselda segu röstsepiku viiludele. Pruunista sepik ahjus keskmisel kuumusel.
  2. Samal ajal kuumuta pannil oliiviõli ja pruunista hakitud sibul ning kikerherned või oad. Lisa purustatud küüslauk, sool, pipar, sidrunimahl ja tšillipulber vastavalt maitsele.
  3. Kui segu on mõnusalt pruunistunud ja lõhnav, tõsta see kaussi ja lisa hakitud värsket peterselli ning feta juust või sulatatud juust.
  4. Kui sepik on röstitud, tõsta segu sepikuviilule.
​Naudi oma maitsevat hommikuvõileiba ja alusta päeva hea tundega! See võileib on täis maitset ja toitaineid ning annab sulle parima alguse päevale!
PEHMED KANEELIRULLID
Kaneelirullid sobivad suurepäraselt näiteks hommikukohvi kõrvale. Tegelikult sobib võib nendega maiustada igal ajal. 

​Taigen:
  • 2,5 dl piima
  • 25 g pärmi
  • 100 g suhkrut
  • 1 tl soola
  • 450 g jahu
  • 100 g toasooja võid
Täidis:
  • 100 g toasooja võid
  • 100 g suhkrut
  • 5 tl jahvatatud kaneeli
Valmistamine:
  1. Sulata pärm, suhkur ja sool soojas piimas. Lisa jahu ja toasoe või ning sega ühtlaseks taignaks. Kata kauss rätikuga ja lase taignal kerkida umbes tund aega.
  2. Rulli tainas piklikuks ristkülikuks ning määri sellele ühtlaselt peale toasooja või, suhkru ja kaneeliga segatud täidis.
  3. Keera tainas rulli ning lõika rull 5 cm pikkusteks juppideks.
  4. Aseta kaneelirullid lahtikäivasse tordivormi või ahjuplaadile ning lase neil veel umbes pool tundi kerkida.
  5. Küpseta kaneelirulle eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 40-50 minutit või kuni need on kenasti kuldpruunid ja läbiküpsenud.
Naudi omatehtud värskeid ja pehmeid kaneelirulle hommikusöögiks või vahepalana! Need on täpselt nii head, nagu sa neid valmistades ette kujutasid - pehmed, kohevad ja täis mahlakat kaneelist maitset!
KODUNE RUKKILEIB
​Parim toit meelele ja kehale on isetehtud toit! Vahel on keeruline ise toota toorainet, kuid õnneks on teisi, kes mõistavad teha seda,mida mina mitte. Olen proovinud erinevaid retsepte, meetodeid, lisandeid, kuid jõudnud jälle oma põhimõtte juurde, et lihtsad asjad on parimad.
Jagan teiega leivategemise rõõmu. Varuma peab kannatust, sest esimene osa tainast peab seisma 8-12 tundi.
Vaja läheb:
  • 220 gr juuretist
  • 1 l toasooja vett
  • 1kg täisterarukkijahu 
  • 1 spl soola
  • 3 spl võid 
  • 150 grammi suhkrut (võib kasutada endale sobivat) 
  • kanepiseemneid, seesamiseemneid vm. meelepärast 
  • savikaussi ja puulusikat
  • vormi
Valmistamine:
Kalla juuretis savikaussi ja sega see 1l soojema veega, lisa 400 gr rukkijahu. Kata kauss toidukilega ja jäta seisma 12 tunniks. Tainas hakkab ilusti mullitama, tõuseb korra kausi servani ja siis laskub tagasi.  Nüüd on õige aeg võtta kulbitäis uut juuretist järgmise leiva tegemiseks!
​
Sega juurde 600 gr jahu, sool, suhkur ,seemned. Tainas jääb üsna paks. Tõsta see lusikaga võitatud leivavormi ja lase kerkida 3 tundi. Küpseta 200 kraadises ahjus 1 tund. Minul läks 15 min kauem aega. Kui leib on pealt ilusti küpsenud ja tiku külge tainas ei jää, võta ahjust välja, määri pealt vähese võiga ja keera koos vormiga teistpidi. Võta vorm ära ja kata rätiga, lase aeglasel jahtuda.

Leivategemine vajab kannatlikku meelt, kiiresti ja kiirustades ei saa head leiba. Head isetegemist !